Amano provning
Idag kunde jag inte hålla mig längre.
För ett bra tag sedan köpte jag via Gusto lite amerikansk choklad från Art Pollard och hans företag Amano Artisan Chocolate. Tanken var att jag och Mattias D skulle prova lite tillsammans, men tiden räcker inte riktigt till för varken mig eller Mattias.
Amano är helt klart riktigt bra och välgjord choklad, men jag kan inte riktigt tycka att den är värd sitt pris.
Priset jag betalade för Amano (56 gram) var ca 85 kr/st förutom Cuyagua som kostade en bit över 120 kr.
Jämför jag med t ex Domoris single origin från Madagaskar(Sambriano) så tycker jag att den är mycket mer prisvärd än Amano, men som sagt var så är smaken är som baken.
Jag provade Cuyagua(Venezuela), Occumare(Venezuela), Jembrana(Bali) och Madagascar, samtliga på 70%. Personligen så tycker jag att den enda som kan vara värd pengarna är Madagascar, då den har riktigt bra aromer av bl a russin, lite lakrits, mycket fruktig, med en mild och elegant "Madagaskar syra".
Någon dag framöver ska jag jämföra 3 olika favoriter från Madagaskar.Nämligen Domoris Single Origin(Sambriano), Domaris Chateau Line (Madagared) och Amanos Madagascar. Vi får se vilken som faller mig bäst på läppen den dagen.
Läs även andra bloggares inlägg om choklad, AMANO, Provning
För ett bra tag sedan köpte jag via Gusto lite amerikansk choklad från Art Pollard och hans företag Amano Artisan Chocolate. Tanken var att jag och Mattias D skulle prova lite tillsammans, men tiden räcker inte riktigt till för varken mig eller Mattias.
Amano är helt klart riktigt bra och välgjord choklad, men jag kan inte riktigt tycka att den är värd sitt pris.
Priset jag betalade för Amano (56 gram) var ca 85 kr/st förutom Cuyagua som kostade en bit över 120 kr.
Jämför jag med t ex Domoris single origin från Madagaskar(Sambriano) så tycker jag att den är mycket mer prisvärd än Amano, men som sagt var så är smaken är som baken.
Jag provade Cuyagua(Venezuela), Occumare(Venezuela), Jembrana(Bali) och Madagascar, samtliga på 70%. Personligen så tycker jag att den enda som kan vara värd pengarna är Madagascar, då den har riktigt bra aromer av bl a russin, lite lakrits, mycket fruktig, med en mild och elegant "Madagaskar syra".
Någon dag framöver ska jag jämföra 3 olika favoriter från Madagaskar.Nämligen Domoris Single Origin(Sambriano), Domaris Chateau Line (Madagared) och Amanos Madagascar. Vi får se vilken som faller mig bäst på läppen den dagen.
Läs även andra bloggares inlägg om choklad, AMANO, Provning
Valrhona 2008 + kommande Amano provning
För ett tag sedan provade jag(och Mattias) Valrhonas årgångschoklad.
Sorterna vi provade (helt utam protokoll o.s.v) var:
Sorterna vi provade (helt utam protokoll o.s.v) var:
-Ampamakia 2008 (Madagaskar)
-Gran Couva 2008 (Trinidad)
-Palmira 2008 (Venezuela)
Den enda som föll oss någorlunda i smaken var Ampamakia, men i det stora hela var i alla fall jag besviken på samtliga chokladkakor. Visst dom har snygga förpackningar, bra koncistens och bra form på bitarna(något som stör annars), men smakmässigt imponerar dom inte alls. I jämförelse med mina favoriter Domori är dom platta med aldelens för kort eftersmak.
Tyvärr är Valrhona inget chokladmärke jag prisar, men smaken är som baken.
Just nu väntar jag på ett paket med Amano frun Gusto i Växjö. När vi provade Valrhonachokladen hade även Mattias med sig en Madagaskar från Amano(USA) som hade en skön fruktighet med tydliga aromer av söta russin. Den provsmakningen gjorde att jag inte kunde låta bli att beställa 4 olika från Gusto. Om allt går som det är tänkt så trillar dom in i veckan och jag känner redan hur saliven rinner...
Choklad- & kaffeprovning
I morgon ska vi(jag, Mattias & förhoppningsvis Göran) äntligen prova Årgångschokladen från Vahlrona. Sedan ska vi även testa mina egna chokladkakor som jag ska börja sälja. För tillfället har jag 6 sorter med bl a en vildchoklad från Bolivia, Madagaskar, Vit med högre kakaomängd, 3 Grand Cru (criollo) chokladkakor (mörk-, grädd- & mjölkchoklad).
Får vi tid över blir det lite koppning av kaffe också, har några sorter hemma för tillfället som blev över från choklad- & kaffeprovningen jag hade för SSAB förra veckan(sedan brukar Mattias ha något med sig också).
Blir väl något inlägg om det också när jag får tid...
Får vi tid över blir det lite koppning av kaffe också, har några sorter hemma för tillfället som blev över från choklad- & kaffeprovningen jag hade för SSAB förra veckan(sedan brukar Mattias ha något med sig också).
Blir väl något inlägg om det också när jag får tid...
Kaffejam Dalarna #2
Förra lördagen var det åter dax att träffa lite glada kaffe människor. Det var en kall och frisk morgon som Dan Stenqvist, Amelie Olofsson och jag träffades hos Mattias Dellerhagen för avfärd mot Mora, där Hasse på Café ett väntade på oss med en varmkörd Promac.
Efter många kaffe diskussioner, -funderingar, -spekuleringar och -drömmar i bilen på vägen upp var vi så framme i Mora. Att det kan gå så fort upp till Mora kund jag aldrig tro, men med ett så trevligt sällskap var det som 5 minuters resväg.
I Mora dukade Mattias upp en koppning med nyrostat kaffe. Vi testade bland annat två olika rostningsgrader på Biloyan och jag måste medge att den gör sig bäst som ljusrostad. Många trevliga upplevelser är det när man koppar, och att få koppa och dela uppfattningar och aromer från andra är så inspirerande.
Efter en hel del kaffe diskussioner gled vi över till chokladprovning. Jag hade plockat med mig delar av mitt sortiment från Domori. Vi provade 6 Single Origins, 1 Grand Cru och 3 Chateau Line (Criollo), där vi provar oss igenom allt från aromer av, mandel, blommor, russin, kaffe, tobak. Domori har som regel att inte tillsätta något annat än socker i sin choklad, då man anser att allt annat tar bort den riktiga chokladsmaken. Många goda chokladbitar var det som har lång eftersmak och vissa med en oerhört god syra.
Efter att vi provat chokladen så var det dax för Dalarnas första Latte Art Throwdown. Vinnaren av Latte Art Throwdown - Mora blev värden själv, nämligen Hans Åhlström Café ett.
Här kan du se Stenqvists inlägg om Dalajamet & Latte Art Throwdown - Mora.
Och lite bilder:
Vi koppar lite kaffe och diskuterar vad dom smakar.
Latte Art Throwdown på går....
Fler bilder finns på min Flickr
Läs även andra bloggares inlägg om Café ett, Kaffe, Kaffejam Dalarna, bloggen för livsnjutare
Efter många kaffe diskussioner, -funderingar, -spekuleringar och -drömmar i bilen på vägen upp var vi så framme i Mora. Att det kan gå så fort upp till Mora kund jag aldrig tro, men med ett så trevligt sällskap var det som 5 minuters resväg.
I Mora dukade Mattias upp en koppning med nyrostat kaffe. Vi testade bland annat två olika rostningsgrader på Biloyan och jag måste medge att den gör sig bäst som ljusrostad. Många trevliga upplevelser är det när man koppar, och att få koppa och dela uppfattningar och aromer från andra är så inspirerande.
Efter en hel del kaffe diskussioner gled vi över till chokladprovning. Jag hade plockat med mig delar av mitt sortiment från Domori. Vi provade 6 Single Origins, 1 Grand Cru och 3 Chateau Line (Criollo), där vi provar oss igenom allt från aromer av, mandel, blommor, russin, kaffe, tobak. Domori har som regel att inte tillsätta något annat än socker i sin choklad, då man anser att allt annat tar bort den riktiga chokladsmaken. Många goda chokladbitar var det som har lång eftersmak och vissa med en oerhört god syra.
Efter att vi provat chokladen så var det dax för Dalarnas första Latte Art Throwdown. Vinnaren av Latte Art Throwdown - Mora blev värden själv, nämligen Hans Åhlström Café ett.
Här kan du se Stenqvists inlägg om Dalajamet & Latte Art Throwdown - Mora.
Och lite bilder:
Vi koppar lite kaffe och diskuterar vad dom smakar.
Latte Art Throwdown på går....
Fler bilder finns på min Flickr
Läs även andra bloggares inlägg om Café ett, Kaffe, Kaffejam Dalarna, bloggen för livsnjutare
Pralus pyramiden..
Här om dagen var jag hem till Mattias, där vi koppade lite olika sorters kaffe. Bland annat 2st Aricha #9, Aricha #17, Esmeralda Geisha, Kenya och lite annat. Trevligt som tusan var det, men vem skulle inte tycka det när man har kaffe som hobby.
Efter själva provningen testade vi chokladpyramiden från Pralus (ca pris 300 kr för 10x50g), pyramiden finns även i mindre format (10x5g)
Pralus pyramiden innehåller choklad från följande länder/områden:
Jamaica
Indonesien
Sao Tomé
Trinidad
Venezuela
Vanuatu
Madagascar
Ghana
Colombie
Ecuador
Samtliga kakor ligger på 75% i kakaohalt och innehåller Trinitario-, Criollo-& Forastero bönor. Dock kunde vi inte se vilken choklad som var gjord på vilken böna, vilket är synd.
Till utlåtandet.
Väldigt "platt" smak, där endast 2 st sticker ut lite. En har viss arom av skumbanan, vilket är lite annorlunda. Men i det stora hela är det en flopp utan dess like. Dåligt conchad choklad där vi klart känner grynigheten i chokladen, som i sin ur gör att man har svårt att fokusera på chokladen i sig. Den är även dåligt förpackad i min mening, men endast vanligt "skrivarpapper" runt chokladen som gör att den lätt tar smak och kan bli fuktskadad. Det enda possitiva jag har om Praluspyramiden är att den är väldigt mild trots sina 75% i kakaohalt.
Men slutresultatet blir tyvärr:
Läs även andra bloggares åsikter om Pralus, chokladprovning, choklad, kaffe
Efter själva provningen testade vi chokladpyramiden från Pralus (ca pris 300 kr för 10x50g), pyramiden finns även i mindre format (10x5g)
Pralus pyramiden innehåller choklad från följande länder/områden:
Jamaica
Indonesien
Sao Tomé
Trinidad
Venezuela
Vanuatu
Madagascar
Ghana
Colombie
Ecuador
Samtliga kakor ligger på 75% i kakaohalt och innehåller Trinitario-, Criollo-& Forastero bönor. Dock kunde vi inte se vilken choklad som var gjord på vilken böna, vilket är synd.
Till utlåtandet.
Väldigt "platt" smak, där endast 2 st sticker ut lite. En har viss arom av skumbanan, vilket är lite annorlunda. Men i det stora hela är det en flopp utan dess like. Dåligt conchad choklad där vi klart känner grynigheten i chokladen, som i sin ur gör att man har svårt att fokusera på chokladen i sig. Den är även dåligt förpackad i min mening, men endast vanligt "skrivarpapper" runt chokladen som gör att den lätt tar smak och kan bli fuktskadad. Det enda possitiva jag har om Praluspyramiden är att den är väldigt mild trots sina 75% i kakaohalt.
Men slutresultatet blir tyvärr:
Läs även andra bloggares åsikter om Pralus, chokladprovning, choklad, kaffe
Ny choklad att prova
i dag fick jag hem lite ny choklad som skall provas. Nämligen en "Pralus Pryamide De's Tropiques" som är en 10x50gr trave med Grand Cru från:
Jamaica, Indonesien, Sao Tomé, Trinidad, Venezuela, Vanuatu, Madagascar, Ghana, Colombie och Ecuador
Längtar redan...
Läs även andra bloggares åsikter om Chokladprovning, Choklad, Pralus
Jamaica, Indonesien, Sao Tomé, Trinidad, Venezuela, Vanuatu, Madagascar, Ghana, Colombie och Ecuador
Längtar redan...
Läs även andra bloggares åsikter om Chokladprovning, Choklad, Pralus
Madagaskarprovning genomförd
I onsdags genomfördes äntligen den provning som jag tjatat så om. Riktigt kul att jag hittade 8 olika sorter från Madagaskar. Nedan ser ni bild och lite information om chokladen vi testade.
| Märke, namn, kakaohalt, vikt: | Ca pris: |
| Domori, Madagaskar, 70%, 75 gram | 44 kr |
| Malagasy, Mora Mora, 73%, 85 gram | 50 kr |
| Malagasy, Sambirano, 75%, 85 gram | 50 kr |
| Olivier, Madagascar, 65%, 100 gram | 55 kr |
| Michel Cluizel, Cru de Plantation Mangaro, 65%, 100gr | 47 kr |
| Valrhona, Manjari, 64%, 75 gram | 36 kr |
| Guido Castagna, Lacri Blend Madagascar, 76%, 100gr | 50 kr |
| Vanini, Madagascar, 70%, 75 gram | 42 kr |
Vi testade alla sorterna blint(upp och ner samt omblandat) för att vi inte skulle ha någon förutfattad mening. Detta för att vi testa flera av dessa tidigare var för sig och hade en uppfattning om dessa.
Så här såg det ut när vi började:
Våra favoriter blev:
Domori, Olivier och Vahlrona i nämd ordning.
Övriga choklader har också sina tjusningar, men har inte samma fruktighet när man jämför med t ex Domori.
Efter lite choklad- och kaffeprovning(se här) som vi hade blir det lätt rörigt...
Liten Kenya koppning
I onsdags var Mattias förbi och testade lite choklad(se här) och därefter testade vi 4 olika Kenya kaffen som Mattias hade rostat på sin Diedrich och tagit med sig.
Vi testade:
Kenya - Gethumbwini AB (Mercanta)
Kenya - Kitamaiyu AA (Mercanta)
Kenya - ????? AA (Trebocca)
Kenya - Gethumbwini PB (Mercanta)
Alla fyra är riktigt bra Kenya kaffen som har en angenäm doft av svarta vinbär när man doftar på bönorna som växer enormt vid malningen. Mattias som är "syranörd" tyckte att han rostat kaffet lite för mörkt, men jag som älskare av den lite mer mörkrostade typen tyckte att det var bra.
Min favorit vart bönan från Trebocca, som hade en otrolig eftersmak, samt Gethumbwini Peaberry med sin fina smak.
Efter att Mattias åkt var det bara att ta plocka ihop...
Kenya, Kaffe, Gethumbwini,Peaberry, Koppning, Kaffeprovning
Vi testade:
Kenya - Gethumbwini AB (Mercanta)
Kenya - Kitamaiyu AA (Mercanta)
Kenya - ????? AA (Trebocca)
Kenya - Gethumbwini PB (Mercanta)
Alla fyra är riktigt bra Kenya kaffen som har en angenäm doft av svarta vinbär när man doftar på bönorna som växer enormt vid malningen. Mattias som är "syranörd" tyckte att han rostat kaffet lite för mörkt, men jag som älskare av den lite mer mörkrostade typen tyckte att det var bra.
Min favorit vart bönan från Trebocca, som hade en otrolig eftersmak, samt Gethumbwini Peaberry med sin fina smak.
| Mattias väger upp | Färdigt för malning | Kenya Gethumbwini Peaberry |
 | ||
| Bryggning påbörjad | Mattias skummar av ytan efter att vi dragit ner kaffet | Snart är det dax.... |
Efter att Mattias åkt var det bara att ta plocka ihop...
Kenya, Kaffe, Gethumbwini,Peaberry, Koppning, Kaffeprovning
Så rörigt det kan bli....
Idag kom Mattias förbi med lite kaffe och några chokladkakor han köpt i Sthlm. Till det hade jag ett antal chokladkakor och lite kaffe.
Vad gör två smaknördar när dom kommer samman med kaffe och choklad då?
Koppar och blindtestar såklart!
Vi började med att testa chokladen och den som var riktigt intressant var en Cru Sauvage (vildchoklad) från Bolivia som hade smak av svamp och lakritspipa!!!! Doften och första smakerna av svamp var kanske ingen direkt hit, men eftersmaken av lakritspipa var helt enorm. Ska kolla på Formex efter lite vildchoklad.....
Vi koppade även lite intressanta kaffesorter av dom lite mer eleganta sorterna som kostar för mycket....
Sedan testade vi lite espressoblandningar också med espressomaskinen istället för att koppa. Mycket sull blir det när man kör med naket portafilter.
Så här kan det se ut när vi drabbat samman över våra intressen...., och då har jag inte fotat hela eländet... =)
Vad gör två smaknördar när dom kommer samman med kaffe och choklad då?
Koppar och blindtestar såklart!
Vi började med att testa chokladen och den som var riktigt intressant var en Cru Sauvage (vildchoklad) från Bolivia som hade smak av svamp och lakritspipa!!!! Doften och första smakerna av svamp var kanske ingen direkt hit, men eftersmaken av lakritspipa var helt enorm. Ska kolla på Formex efter lite vildchoklad.....
Vi koppade även lite intressanta kaffesorter av dom lite mer eleganta sorterna som kostar för mycket....
Sedan testade vi lite espressoblandningar också med espressomaskinen istället för att koppa. Mycket sull blir det när man kör med naket portafilter.
Så här kan det se ut när vi drabbat samman över våra intressen...., och då har jag inte fotat hela eländet... =)
Chokladprovningar intressant och underhållande
Har haft några riktigt roliga chokladprovningar/kaffe- & chokladprovningar på sista tiden.
Har haft en kanon kul provning för ett gäng privatpersoner. Jag var nämligen till Alpha Plus (ett företag som tillverkar naturpreparat i Falun), där personalen ville ha en kombinerad choklad- & kaffeprovning.
Gänget sög i sig allt som sades och bjöds med stor entusiasm och nyfikenhet både när det gällde choklad och kaffe.
Det som annars skiljer sig åt mellan att hålla provning för privatpersoner jämfört med företag, är att privatpersonerna är mycket mer lyhörda och intresserade. Vid företagsprovningar är det oftast en hel del alkohol med i bilden, samt att det ibland finns totalt ointreserade/störiga personer som förstö rprovningen för dom andra.
En annan kul provning jag hade igår var för personerna som ansvarar för konfektyr/choklad på Axfood. Var lite nervös när jag fick reda på vilka personerna var 5 min före provningen, men väl igång så rinner det av en som vanligt. Det är alltid lite speciellt att hålla provningar för branchfolk, då man känner sig lite extra granskad.
Skulle nog kunna hålla provningar varje dag, då det är så otroligt kul att se hur personer oftast går från att ha haft Marabo mjölkchoklad som favorit till att inse hur underbar en riktig singel estate kan smaka. Att personerna sedan blir lyckliga av att äta choklad är en ren bonus! =)
Jag har börjat inse hur mycket jag tycker om att tala inför publik på sista tiden, då jag verkligen ser fram emot att hålla nästa provning. I början var jag lite stelare, men det hade nog med att jag inte kände mig så säker på produkterna och råvarorna som jag skulle.
Har haft en kanon kul provning för ett gäng privatpersoner. Jag var nämligen till Alpha Plus (ett företag som tillverkar naturpreparat i Falun), där personalen ville ha en kombinerad choklad- & kaffeprovning.
Gänget sög i sig allt som sades och bjöds med stor entusiasm och nyfikenhet både när det gällde choklad och kaffe.
Det som annars skiljer sig åt mellan att hålla provning för privatpersoner jämfört med företag, är att privatpersonerna är mycket mer lyhörda och intresserade. Vid företagsprovningar är det oftast en hel del alkohol med i bilden, samt att det ibland finns totalt ointreserade/störiga personer som förstö rprovningen för dom andra.
En annan kul provning jag hade igår var för personerna som ansvarar för konfektyr/choklad på Axfood. Var lite nervös när jag fick reda på vilka personerna var 5 min före provningen, men väl igång så rinner det av en som vanligt. Det är alltid lite speciellt att hålla provningar för branchfolk, då man känner sig lite extra granskad.
Skulle nog kunna hålla provningar varje dag, då det är så otroligt kul att se hur personer oftast går från att ha haft Marabo mjölkchoklad som favorit till att inse hur underbar en riktig singel estate kan smaka. Att personerna sedan blir lyckliga av att äta choklad är en ren bonus! =)
Jag har börjat inse hur mycket jag tycker om att tala inför publik på sista tiden, då jag verkligen ser fram emot att hålla nästa provning. I början var jag lite stelare, men det hade nog med att jag inte kände mig så säker på produkterna och råvarorna som jag skulle.
Chokladprovning på AB Tändkulan
Igår höll jag en liten chokladprovning för Tändkulan, ett glatt gäng men stor njutningsförmåga.
Efter en massa provande med och utan dryck ville dom även ha en lite espresso genomgång, där dom fick prova lite espressos med diverse tillbehör.
Efter en massa provande med och utan dryck ville dom även ha en lite espresso genomgång, där dom fick prova lite espressos med diverse tillbehör.