Recept "fusk islatté"
I helgen som var hade Pappersvinden öppet hus med ett fullspäckat schema på demosar och makes and takes.
Jag stod där hela dagen för min firmas räkning och skulle göra kaffe till kunderna, tyvärr var det ta mig tusan värmerekord den dagen tror jag så jag fick rikta in mig på islatté.
Foto: Göran Thorén
Förutom att jag bjöd på Kaffe och choklad prover så höll jag även demos med Distress ink.
Annars försökte jag för brinnande livet att vända folk till espressobaserade drycker och jag tror att jag lyckades väldigt bra då det var många som ville veta hur man gjorde islatté.
Tyvärr är det inte alla som har en espressomaskin hemma och många undrar hur dom ska göra då.
Här finner ni ett enkelt och en ganska bra "fusk islatté".
Du behöver:
1-2 msk hett vatten
1-2 tsk pulverkaffe
Råsocker/strösocker (socker behövs för att döva beskan i snabbkaffet)
Vaniljsocker (1 krm - 1/2 tsk)
Mjölk
Is
Lattéglas
Sked
Shaker (går även utan)
1. Vad som behövs (se ovan)
2. Häll i vattnet och tillsätt snabbkaffet, socker (efter tycke och smak), samt vaniljsockret
3. Blanda och tillsätt sedan is.
4. Tillsätt en skvätt mjölk och skaka.
5. Häll upp och fyll med mjölk.
Jag stod där hela dagen för min firmas räkning och skulle göra kaffe till kunderna, tyvärr var det ta mig tusan värmerekord den dagen tror jag så jag fick rikta in mig på islatté.
Förutom att jag bjöd på Kaffe och choklad prover så höll jag även demos med Distress ink.
Annars försökte jag för brinnande livet att vända folk till espressobaserade drycker och jag tror att jag lyckades väldigt bra då det var många som ville veta hur man gjorde islatté.
Tyvärr är det inte alla som har en espressomaskin hemma och många undrar hur dom ska göra då.
Här finner ni ett enkelt och en ganska bra "fusk islatté".
Du behöver:
1-2 msk hett vatten
1-2 tsk pulverkaffe
Råsocker/strösocker (socker behövs för att döva beskan i snabbkaffet)
Vaniljsocker (1 krm - 1/2 tsk)
Mjölk
Is
Lattéglas
Sked
Shaker (går även utan)
1. Vad som behövs (se ovan)
2. Häll i vattnet och tillsätt snabbkaffet, socker (efter tycke och smak), samt vaniljsockret
3. Blanda och tillsätt sedan is.
4. Tillsätt en skvätt mjölk och skaka.
5. Häll upp och fyll med mjölk.
Ny islatté - "Razised"
I vår familj gillar vi att dricka islatté när det är varmt ute, så därför vill jag med stolthet dela med mig av ett nytt recept jag gjort.
Det hela började med att det var en tävling på Riktigtkaffe.se, men jag hade varken tid eller lust just då.
Här om dagen fick vi nygjord hallonsylt av mina föräldrar som jag nu har använt i en helt ny variant av islatté.
Här följer lite bilder och beskrivning på hur du gör din egen Razised - islatté med hallon touch.
För utom pryttlarna så behöver du:
- Hallonsylt
- Bra kaffe (Mauro De Luxe)
- Råsocker
- Mjölk
- Is
1. Ös upp några tsk hallonsylt i ett glas/kopp och värm i micron så att den blir lite med simmig.
2. Häll sylten i silen och pressa ur saften med en sked.
3. Brygg en espresso över saften
4. Vackert... =)
5. Häll shoten i en shaker och tillsätt råsocker efter tycke och smak.
6. Rör tills sockret lösts och tillsätt is.
7. Tillsätt mjölk
8. Fyll glaset med is och häll upp (komplettera med mer mjölk och sugrör)
Grattis - du har gjort en Razised
Bilderna finns i högre upplösning på min Flickr
Det hela började med att det var en tävling på Riktigtkaffe.se, men jag hade varken tid eller lust just då.
Här om dagen fick vi nygjord hallonsylt av mina föräldrar som jag nu har använt i en helt ny variant av islatté.
Här följer lite bilder och beskrivning på hur du gör din egen Razised - islatté med hallon touch.
För utom pryttlarna så behöver du:
- Hallonsylt
- Bra kaffe (Mauro De Luxe)
- Råsocker
- Mjölk
- Is
1. Ös upp några tsk hallonsylt i ett glas/kopp och värm i micron så att den blir lite med simmig.
2. Häll sylten i silen och pressa ur saften med en sked.
3. Brygg en espresso över saften
4. Vackert... =)
5. Häll shoten i en shaker och tillsätt råsocker efter tycke och smak.
6. Rör tills sockret lösts och tillsätt is.
7. Tillsätt mjölk
8. Fyll glaset med is och häll upp (komplettera med mer mjölk och sugrör)
Grattis - du har gjort en Razised
Bilderna finns i högre upplösning på min Flickr
Ny Kaffeblogg
Dannes bloggning om "Kaffe-Jam Dalarna"
Här kan du läsa Dan Stenqvists inlägg om "Kaffe-Jam Dalarna"
(Och det finns en hel del nördigt mer där att läsa om kaffe och cykel!)
(Och det finns en hel del nördigt mer där att läsa om kaffe och cykel!)
"Kaffe-Jam Dalarna" fler bilder
Fick ett gäng bilder Av Göran Thorén. Håll till godo!
Koppningen:
Uppdukat för koppning/Väntar på att "dra ner" bönorna/Danne luktar
Stefan luktar/"Neddragning" av bönorna/Mattias skummar av ytan
Mattias & Stefan/Stefan, Danne & Mattias/Mattias & Danne
Chokladprovningen:
Uppdukat/Mattias & Hasse lyssnar/Kakaobönor
Elevens val:
Mattias kör Aeropress/Stefan gör espresso/Mauro DeLuxe
Danne vis Galatean/Danne dominerar/ En tulpan
Tack för bilderna Göran!
Koppningen:
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Chokladprovningen:
|
|
|
Elevens val:
|
|
|
|
|
|
|
Tack för bilderna Göran!
Sugen på en gratis kaffe 26/7?
Är du det eller är sugen att kolla in lite demosar i pyselvärden eller bara vill tjöta lite kaffe och choklad med mig så beger du dig till Falun och Pappersvinden på Parkgatan 1C. Där innanför butiken i kurslokalen står jag och langar espressobaserade drycker till besökarna.
Har du/ni inget annat för er så kom dit för tusan och ta en espresso med mig!
Välkomna!
Har du/ni inget annat för er så kom dit för tusan och ta en espresso med mig!
Välkomna!
"Kaffe-jam Dalarna"
Idag har vi haft premiär för "Kaffe-jam Dalarna" och förhoppningsvis skrivit historia i Dalarnas kaffe framtid.
En lite mer än 6 timmar lång sammankomst (eller kort, beroende på hur man ser det) med några av Dalarnas mest framstående/intresserade kaffemänniskor.
Hasse Åhström, Mattias Dellerhagen, Göran Thorén, Dan Stenqvist och jag. Tyvärr var Magnus Wingård sjuk och fick avstå.
Del 0:
Eftersom det var fint väder började vi med att grilla lite korv och snacka lite allmänt om ditten och datten(men som ni gissat så är det mesta tjötet kaffe relaterat).
"Korv med snack"
Efter en stunds snack drog vi oss in mot köket där jag dukat upp med 3 espressobryggare, 4 kaffekvarnar, Aeropress, presskannor, nakenfilter, våg, termometer, koppar, skålar, glas, skedar, vattenkokare m.m. så att alla skulle kunna testa/göra det man känner för.
Del 1:
Efter lite diskussioner bestämdes det att Mattias fick styra den inledande koppningen där vi beslöt att köra den som en blind-koppning, för att inte påverkas av fina texter och limited editions. Med i testet var givet vis den så omtalade/disskuterade Arichan lot 9, där vi hade 2 st påsar med 2 veckors skillnad i rostningsdatum för att se om vi skulle märka någon skillnad på 2 veckor(24/6 & 8/7 båda rostade av Lars B), vidare testade vi några fler limited editions från J&N samt 3 st hemrostade av Mattias och ett Wildcard i form av Zoegas Hazienda( inte helt rättvist med tanke på att den är mörkrostad). Mattias drog hela storyn bakom koppning och förklarade i detalj hur dom olika stegen går till.
Doftning på det nymalda kaffet
Inget är som väntans tider...
Koppning pågår!
Avslöjandet....
Hur gick det då? Utan några som helst större problem kunde samtliga peka ut den senast rostade Arichan, samt den något tidigare rostade påsen också. Mattias ljusrostade kaffen märkte också ut sig en aning och en sort smakade "vidrigt" för att citera ena deltagaren, själv nöjer jag mig med att tycka att den var odrickbar.
Det som nog dom flesta av oss var mest fundersamma över var att på 2 veckor känner man en sådan märkbar skillnad på Arichan, med en smak som sticker ut mycket tydligare på den senast rostade.
Efter att ha testat runt några varv slänger vi upp påsarna vid respektive skål för att se vad vi gillade/inte gillade och vilken skål som är vad. Lite roligt att vi hade 2 olika rostningar av Colombia Piramide, där vi tyckte olika om vilken som smakade bäst.
Del 2:
Nu testade vi några sorter i Aeropressen för att få fram den där riktigt goda och intensiva smaken på kaffet. Aeropressen är riktigt bra på att få fram bra smaker på kaffe tycker båda jag och övriga deltagarna. Här kommer röda bären eller jordgubbar som J&N säger fram riktigt intensivt på Arichan. Vi testar även Kenya AA Gethumbwini i Aeropressen för att få fram den syrliga smaken av rödgrape frukt, vilket inte gjorde sig påmint i koppningen samt att vi även testar den som espresso vilket var brrrr....("syrarysning" från nacken ända ner till knävecken).
Del 3:
Chokladprovning!
Okej, kanske inte det vanligaste på kaffe träffar men eftersom vi är lite smaknördar och att jag jobbar med det så blandar vi med en sådan också. Vi testar lite råvaror, några singel-estate, rena bönor m.m. och jag tror att dom flesta föredrar singel-estate före blandchokladen.
Del 4:
Elevens val!
Göran testar att göra lite cappu på Aricha för att sedan gå över till DeLuxe och träna/lära sig latte art med Stenqvist som mentor och rådgivare. Mattias och Hans pratar business/affärsideér och jag bara njuter som vanligt när jag har passionerade människor runt om mig.
Jag har haft den roligaste dagen på länge med massor av trevligt snack och utbyte av ideér, framtida samarbeten osv.
Stort tack till mina kaffe vänner och välkomna åter på nästa "Kaffe-jam Dalarna"!
Ett extra tack till Dan Stenqvist för ett exemplar av Dan Stenqvist blend och Hasse för chokladen från Mora choklad.
Dan Stenqvist Edizione Speciale från Piansa rosteriet.
En lite mer än 6 timmar lång sammankomst (eller kort, beroende på hur man ser det) med några av Dalarnas mest framstående/intresserade kaffemänniskor.
Hasse Åhström, Mattias Dellerhagen, Göran Thorén, Dan Stenqvist och jag. Tyvärr var Magnus Wingård sjuk och fick avstå.
Del 0:
Eftersom det var fint väder började vi med att grilla lite korv och snacka lite allmänt om ditten och datten(men som ni gissat så är det mesta tjötet kaffe relaterat).
"Korv med snack"
Efter en stunds snack drog vi oss in mot köket där jag dukat upp med 3 espressobryggare, 4 kaffekvarnar, Aeropress, presskannor, nakenfilter, våg, termometer, koppar, skålar, glas, skedar, vattenkokare m.m. så att alla skulle kunna testa/göra det man känner för.
Del 1:
Efter lite diskussioner bestämdes det att Mattias fick styra den inledande koppningen där vi beslöt att köra den som en blind-koppning, för att inte påverkas av fina texter och limited editions. Med i testet var givet vis den så omtalade/disskuterade Arichan lot 9, där vi hade 2 st påsar med 2 veckors skillnad i rostningsdatum för att se om vi skulle märka någon skillnad på 2 veckor(24/6 & 8/7 båda rostade av Lars B), vidare testade vi några fler limited editions från J&N samt 3 st hemrostade av Mattias och ett Wildcard i form av Zoegas Hazienda( inte helt rättvist med tanke på att den är mörkrostad). Mattias drog hela storyn bakom koppning och förklarade i detalj hur dom olika stegen går till.
Doftning på det nymalda kaffet
Inget är som väntans tider...
Koppning pågår!
Avslöjandet....
Hur gick det då? Utan några som helst större problem kunde samtliga peka ut den senast rostade Arichan, samt den något tidigare rostade påsen också. Mattias ljusrostade kaffen märkte också ut sig en aning och en sort smakade "vidrigt" för att citera ena deltagaren, själv nöjer jag mig med att tycka att den var odrickbar.
Det som nog dom flesta av oss var mest fundersamma över var att på 2 veckor känner man en sådan märkbar skillnad på Arichan, med en smak som sticker ut mycket tydligare på den senast rostade.
Efter att ha testat runt några varv slänger vi upp påsarna vid respektive skål för att se vad vi gillade/inte gillade och vilken skål som är vad. Lite roligt att vi hade 2 olika rostningar av Colombia Piramide, där vi tyckte olika om vilken som smakade bäst.
Del 2:
Nu testade vi några sorter i Aeropressen för att få fram den där riktigt goda och intensiva smaken på kaffet. Aeropressen är riktigt bra på att få fram bra smaker på kaffe tycker båda jag och övriga deltagarna. Här kommer röda bären eller jordgubbar som J&N säger fram riktigt intensivt på Arichan. Vi testar även Kenya AA Gethumbwini i Aeropressen för att få fram den syrliga smaken av rödgrape frukt, vilket inte gjorde sig påmint i koppningen samt att vi även testar den som espresso vilket var brrrr....("syrarysning" från nacken ända ner till knävecken).
Del 3:
Chokladprovning!
Okej, kanske inte det vanligaste på kaffe träffar men eftersom vi är lite smaknördar och att jag jobbar med det så blandar vi med en sådan också. Vi testar lite råvaror, några singel-estate, rena bönor m.m. och jag tror att dom flesta föredrar singel-estate före blandchokladen.
Del 4:
Elevens val!
Göran testar att göra lite cappu på Aricha för att sedan gå över till DeLuxe och träna/lära sig latte art med Stenqvist som mentor och rådgivare. Mattias och Hans pratar business/affärsideér och jag bara njuter som vanligt när jag har passionerade människor runt om mig.
Jag har haft den roligaste dagen på länge med massor av trevligt snack och utbyte av ideér, framtida samarbeten osv.
Stort tack till mina kaffe vänner och välkomna åter på nästa "Kaffe-jam Dalarna"!
Ett extra tack till Dan Stenqvist för ett exemplar av Dan Stenqvist blend och Hasse för chokladen från Mora choklad.
Dan Stenqvist Edizione Speciale från Piansa rosteriet.
Liten kaffe video
Vi köpte en videokamera för evigheter sedan och då är det inte veckor eller månader sedan, utan närmare bestämt mer än 1,5 år sedan!!! Hur som helst så plockade jag fram den här om dagen av någon outgrundlig anledning och testade den lite samtidigt som jag gjorde en dubbel espresso på en av mina favorit blends(Maura DeLuxe). Sedan testade jag att redigera den i ett sådant där videoredigerings program.
Hur som helst så har blogg.se lyckats grejja så att jag inte kan få in videon här så jag får helt enkelt slänga in en hyperlänk till den: http://www.youtube.com/watch?v=vU8Cw4eH37A
Hur som helst så har blogg.se lyckats grejja så att jag inte kan få in videon här så jag får helt enkelt slänga in en hyperlänk till den: http://www.youtube.com/watch?v=vU8Cw4eH37A
Den lilla kaffeträffen i Dalarna planeras för fullt
Har påbörjat planeringen för den lilla kaffeträffen vi ska ha hemma hos mig v.29.
Nu är detta tyvärr inte en träff som är öppen för allmänheten, men det skadar inte att nämna lite vilka som kommer.
Masen från Malmö, Dan Stenqvist (kaffenörd och frilans barista) kommer hem till Dalarna och är givetvis med på träffen.
Masen som slutade veckopendla, Mattias Dellerhagen (kafferostare) svänger iväg mot Falun och deltar.
Övre Siljans kaffekung, Hans Åhlström (Ägare till Café ett i Mora) tar givetvis tillfället i akt och snackar kaffe.
Falu sonen Göran Thorén (Kaffenörd) passar på att hänga med ovan nämda och hoppas få lära sig en del.
Basrist cup semifinalisten Magnus Wingård (Barista Café Engel i Ludvika) har även han också anmält att han dyker upp på träffen.
Vad går det hela ut på då? Jo, vi ska gotta oss i det som vi verkligen brinner för. Nämligen KAFFE, KAFFE och åter KAFFE. Vi ska koppa, brygga, extrahera, dofta och snacka KAFFE. Eventuellt om vi hinner, orkar samt har några smaksinnen kvar så blir det kanske en liten chokladprovning också.
Själv ser jag verkligen fram mot detta. Det är så kul att umgås med kunniga och ödmjuka kaffe älskare!
Uppdaterad 2008-07-09: Magnus Wingård går från tillfrågad till anmäld! Yes!!!
Nu är detta tyvärr inte en träff som är öppen för allmänheten, men det skadar inte att nämna lite vilka som kommer.
Masen från Malmö, Dan Stenqvist (kaffenörd och frilans barista) kommer hem till Dalarna och är givetvis med på träffen.
Masen som slutade veckopendla, Mattias Dellerhagen (kafferostare) svänger iväg mot Falun och deltar.
Övre Siljans kaffekung, Hans Åhlström (Ägare till Café ett i Mora) tar givetvis tillfället i akt och snackar kaffe.
Falu sonen Göran Thorén (Kaffenörd) passar på att hänga med ovan nämda och hoppas få lära sig en del.
Basrist cup semifinalisten Magnus Wingård (Barista Café Engel i Ludvika) har även han också anmält att han dyker upp på träffen.
Vad går det hela ut på då? Jo, vi ska gotta oss i det som vi verkligen brinner för. Nämligen KAFFE, KAFFE och åter KAFFE. Vi ska koppa, brygga, extrahera, dofta och snacka KAFFE. Eventuellt om vi hinner, orkar samt har några smaksinnen kvar så blir det kanske en liten chokladprovning också.
Själv ser jag verkligen fram mot detta. Det är så kul att umgås med kunniga och ödmjuka kaffe älskare!
Uppdaterad 2008-07-09: Magnus Wingård går från tillfrågad till anmäld! Yes!!!
Besök på Café ett i Mora
Idag var jag ochminstingen på ett riktigt trevligt besök i Mora, eller närmare bestämt Café ett som har flyttat från Orsa till Mora.
När man kommer in genom dörren möts man av en underbar doft av kaffe och choklad, tyvärr backade jag in då jag hade lilla W i vagnen. När jag väl vänder mig om är det bara ren glädje jag känner, för det första jag ser är en hel disk med massor av praliner vidare sveper blicken över en massa kaffe, en espressomaskin och slutligen på en serveringsdisk med en stor Promac espressomaskin på.
Bakom disken vid espressomaskinen står Hasse som driver Café ett tillsammans med sin sambo Anette(som inte var där) och bakom Choklad disken står Hasses syster Birgitta och plockar praliner till några kunder.
Det är en riktigt mysig lokal dom har som är lite delad med en kaffe-, en choklad- och en serveringsdel. Det är en riktig "dala känsla" jag får när jag studerar lokalen, mysig träpanel och en massa trevliga produkter som gör att man känner sig välkommen. Det ramlar in gäster kontinuerligt under besöket som bland annat tar en café latte och några praliner, för en stunds njutning.
Jag talar en hel del med Hasse om kaffe, nörderi, maskiner, mm. Hasse är en riktigt trevlig prick som försöker frälsa Mora med omnejd till en ny kaffe kultur där kvalite går före kvantitet. Men som i många andra städer är uppförsbacken lång, men inte omöjlig att ta sig över.
Efter att vi har av njutit en riktigt bra espresso och pratat på en längre stund är det dax att ge sig av hemmöver för att hämta storasystern hos dagmamman.
Det var verkligen ett trevligt besök, på ett café som jag garanterat kommer att besöka igen.
Inte är det helt omöjligt att det blir någon form av sammarbete framöver heller, den som lever får se....
Innan jag lämnade Hasse och Birgitta passade jag på att fynda lite (ett 30-tal) handgjorda praliner (som vi ska avnjuta under helgen), samt att jag även inhandlade en påse POP från Åre Kafferosteri som jag ska testa när jag gjort slut på den påbörjade påsen Mouro De Luxe.
Den 31/5 måste ni bege er till Mora och Café ett, för då kommer Åre Kafferosteri dit och visar upp sig och sina produkter.
Här är några länkar till tidningsinslag om Café ett:
- Länk till Dalademokratens reportage
- Länk till Mora tidnings reportage del 1
- Länk till Mora tidnings reportage del 2
Ett stort tack till Hasse och Birgitta för att ni tog er tid med mig och dottern!
När man kommer in genom dörren möts man av en underbar doft av kaffe och choklad, tyvärr backade jag in då jag hade lilla W i vagnen. När jag väl vänder mig om är det bara ren glädje jag känner, för det första jag ser är en hel disk med massor av praliner vidare sveper blicken över en massa kaffe, en espressomaskin och slutligen på en serveringsdisk med en stor Promac espressomaskin på.
Bakom disken vid espressomaskinen står Hasse som driver Café ett tillsammans med sin sambo Anette(som inte var där) och bakom Choklad disken står Hasses syster Birgitta och plockar praliner till några kunder.
Det är en riktigt mysig lokal dom har som är lite delad med en kaffe-, en choklad- och en serveringsdel. Det är en riktig "dala känsla" jag får när jag studerar lokalen, mysig träpanel och en massa trevliga produkter som gör att man känner sig välkommen. Det ramlar in gäster kontinuerligt under besöket som bland annat tar en café latte och några praliner, för en stunds njutning.
Jag talar en hel del med Hasse om kaffe, nörderi, maskiner, mm. Hasse är en riktigt trevlig prick som försöker frälsa Mora med omnejd till en ny kaffe kultur där kvalite går före kvantitet. Men som i många andra städer är uppförsbacken lång, men inte omöjlig att ta sig över.
Efter att vi har av njutit en riktigt bra espresso och pratat på en längre stund är det dax att ge sig av hemmöver för att hämta storasystern hos dagmamman.
Det var verkligen ett trevligt besök, på ett café som jag garanterat kommer att besöka igen.
Inte är det helt omöjligt att det blir någon form av sammarbete framöver heller, den som lever får se....
Innan jag lämnade Hasse och Birgitta passade jag på att fynda lite (ett 30-tal) handgjorda praliner (som vi ska avnjuta under helgen), samt att jag även inhandlade en påse POP från Åre Kafferosteri som jag ska testa när jag gjort slut på den påbörjade påsen Mouro De Luxe.
Den 31/5 måste ni bege er till Mora och Café ett, för då kommer Åre Kafferosteri dit och visar upp sig och sina produkter.
Här är några länkar till tidningsinslag om Café ett:
- Länk till Dalademokratens reportage
- Länk till Mora tidnings reportage del 1
- Länk till Mora tidnings reportage del 2
|
|
|
Pralin disken | "Choklad delen" | Hasse bakom disken |
|
|  |
Inhandlade praliner | Pralinbild | Så här lycklig blir storasyster av praliner |
Ett stort tack till Hasse och Birgitta för att ni tog er tid med mig och dottern!
En månad med nya Bezzera Galatea Domus R
Då har det nästan gått en månad sedan jag var och hämtade hem min nya espressomaskin. På grund av att jag kört med dunk och inte fast vatten anslutning, som resulterat i lite lågt brygg tryck (6,5 bar) har jag inte velat bedöma den riktigt.
Hur som helst så fick mina gamla rörmokar talanger ge sig till känna idag då jag bestämde mig för att ansluta den till fast vatten anslutning. När jag väl dragit lite rör & slang var det dax att trimma in brygg trycket till ca 9 bar, för att sedan testa hur bra den verkligen är.
Att ångan är den värstajag testa på en hemma maskin är ingen nyhet och att den spinner tyst som en katt är heller inget nytt. Det som däremot är nytt är det sjukt bra resultatet jag får i koppen. Maskinen är stabil som tusan och det rinner så jämt, lungt och fint ur portafiltret.
Att den även har en brutalt stor koppvärmare är heller ingen nackdel då både jag och frugan börjat att dricka allt mer cappuccino.
Den enda modifieringen jag gjort är att byta ut ångmunstycket till ett längre Promac munstycke, för att komma längre ner i mjölkkannan när jag skummar mindre mängd mjölk.
Här kommer min bedömning på maskinen:
Gedigen maskin med klassiska E-61 gruppen.
Brutalt ångdrag som tillsammans med 4-håls munstycket ger all ånga man kan önska sig och lite till.
Tyst gång pga rotorpumpen.
Stabil och jämn bryggning.
Exakt brygg tryck som är justerbart.
Snygg design.
Stor koppvärmare.
Kokare på 2 liter.
Jag är så lycklig!!!! =)
Hur som helst så fick mina gamla rörmokar talanger ge sig till känna idag då jag bestämde mig för att ansluta den till fast vatten anslutning. När jag väl dragit lite rör & slang var det dax att trimma in brygg trycket till ca 9 bar, för att sedan testa hur bra den verkligen är.
Att ångan är den värstajag testa på en hemma maskin är ingen nyhet och att den spinner tyst som en katt är heller inget nytt. Det som däremot är nytt är det sjukt bra resultatet jag får i koppen. Maskinen är stabil som tusan och det rinner så jämt, lungt och fint ur portafiltret.
Att den även har en brutalt stor koppvärmare är heller ingen nackdel då både jag och frugan börjat att dricka allt mer cappuccino.
Den enda modifieringen jag gjort är att byta ut ångmunstycket till ett längre Promac munstycke, för att komma längre ner i mjölkkannan när jag skummar mindre mängd mjölk.
Här kommer min bedömning på maskinen:
Gedigen maskin med klassiska E-61 gruppen.
Brutalt ångdrag som tillsammans med 4-håls munstycket ger all ånga man kan önska sig och lite till.
Tyst gång pga rotorpumpen.
Stabil och jämn bryggning.
Exakt brygg tryck som är justerbart.
Snygg design.
Stor koppvärmare.
Kokare på 2 liter.
Jag är så lycklig!!!! =)
Milkos nya Lattemjölk
Jag hade förmånen att få testa Milkos nya "Lattemjölk "när jag stod på Gastro Nord i veckan. Det som var extra kul är att Kaveh som var med i montern är den som hjälpt Milko med denna mjölk.
(Det som var extra kul är att Daniel som också var med i montern är den som hjälpt Arla med sin "Baristamjölk".)
Hur var den nya Mjölken från Milko då? Riktigt bra om jag får säga själv.
Jag tog mig friheten att plocka med mig en liter Milko Lattemjölk hem från mässan för att göra en test hemma i lugn och ro. Till min hjälp hade jag min underbara Bezzera Domus Galatea och en 0,5 liters Motta kanna.
Vad skilljer dessa "kaffe mjölker" åt i stora drag?
Hållbarheten: skiljer avsevärt, då Milko har 40 dagar mot Arlas 14 dagar.
Fett halt: Milko håller 1,5 % och Arla 2,6 %.
Milkos mjölk är kravmärkt vilket Arlas inte är.
Jag vet inte vad Milkos mjölk kommer att kosta i butik, men skulle tro att den blir lite dyrare när den är ekologisk.
Jag testade båda mjölkerna kylskåpskalla, skummad samt i en Cappuccino.
Kall mjölk:
Milko: lätt doft och smak av grädde
Arla: rundare och lite fetare i smaken
Att skumma:
Ingen märkbar skillnad, då jag tycker att båda är lika lättarbetade.
Varm mjölk:
Arla: skillnaden i fetthalt känns på skummet.
I Cappuccinon: känner ingen som helst skillnad
Slutsats: Mitt personliga val av "kaffe mjölk" kommer att hamna på Milko av tre anledningar. Dels har den en lägre fett halt, men framför allt att den är ekologisk och har en brutalt lång hållbarhet.
Milko Vs Arla
Kaveh Azizian som hjälpt Milko med deras nya Lattemjölk.
(Det som var extra kul är att Daniel som också var med i montern är den som hjälpt Arla med sin "Baristamjölk".)
Hur var den nya Mjölken från Milko då? Riktigt bra om jag får säga själv.
Jag tog mig friheten att plocka med mig en liter Milko Lattemjölk hem från mässan för att göra en test hemma i lugn och ro. Till min hjälp hade jag min underbara Bezzera Domus Galatea och en 0,5 liters Motta kanna.
Vad skilljer dessa "kaffe mjölker" åt i stora drag?
Hållbarheten: skiljer avsevärt, då Milko har 40 dagar mot Arlas 14 dagar.
Fett halt: Milko håller 1,5 % och Arla 2,6 %.
Milkos mjölk är kravmärkt vilket Arlas inte är.
Jag vet inte vad Milkos mjölk kommer att kosta i butik, men skulle tro att den blir lite dyrare när den är ekologisk.
Jag testade båda mjölkerna kylskåpskalla, skummad samt i en Cappuccino.
Kall mjölk:
Milko: lätt doft och smak av grädde
Arla: rundare och lite fetare i smaken
Att skumma:
Ingen märkbar skillnad, då jag tycker att båda är lika lättarbetade.
Varm mjölk:
Arla: skillnaden i fetthalt känns på skummet.
I Cappuccinon: känner ingen som helst skillnad
Slutsats: Mitt personliga val av "kaffe mjölk" kommer att hamna på Milko av tre anledningar. Dels har den en lägre fett halt, men framför allt att den är ekologisk och har en brutalt lång hållbarhet.
Milko Vs Arla
Kaveh Azizian som hjälpt Milko med deras nya Lattemjölk.
Dagen efter Gastro Nord
Har funderat lite under dagen som gått över alla trevliga människor jag träffat, alla duktiga kaffemänniskor som kom förbi, mina otroligt trevliga och duktiga kollegor i montern, osv.
En sak är i alla fall helt säker. Att få möjligheten att stå så på mässan med alla dessa duktiga och trevliga kollegor, besökare mm är bland det roligaste jag gjort. Att stå med Kaveh och Daniel i en monter full med kaffe och kärlek till espresson är något som jag sent kommer att glömma, antagligen aldrig.
Det som imponerar på mig mest är att dessa stjärn baristor som fanns i montern samt alla som kom förbi är så otroligt ödmjuka när dom kontinuerligt lär ut denna underbara konst som hantverket espresso är. Heder till er alla!
Det var riktigt kul att få träffa Anna Maria från Mauro, som inte heller var fy skam bakom spakarna på Promac maskinerna.
Att få vara med och testa den nya latte mjölken från Milko var också en höjdare, då det inte är allt för många som hunnit med att testa den ännu. Den kommer för övrigt att släppas i butik under v.19 om jag inte minns helt fel.
Jag tack kunderna för en helt underbar dag och jag tackar jb, Kaveh, Daniel och Anna Maria som gett mig ett minne för livet!
Som vanligt var kameran med, så här kommer en driva bilder:
Många fler bilder finns på min Flickr
En sak är i alla fall helt säker. Att få möjligheten att stå så på mässan med alla dessa duktiga och trevliga kollegor, besökare mm är bland det roligaste jag gjort. Att stå med Kaveh och Daniel i en monter full med kaffe och kärlek till espresson är något som jag sent kommer att glömma, antagligen aldrig.
Det som imponerar på mig mest är att dessa stjärn baristor som fanns i montern samt alla som kom förbi är så otroligt ödmjuka när dom kontinuerligt lär ut denna underbara konst som hantverket espresso är. Heder till er alla!
Det var riktigt kul att få träffa Anna Maria från Mauro, som inte heller var fy skam bakom spakarna på Promac maskinerna.
Att få vara med och testa den nya latte mjölken från Milko var också en höjdare, då det inte är allt för många som hunnit med att testa den ännu. Den kommer för övrigt att släppas i butik under v.19 om jag inte minns helt fel.
Jag tack kunderna för en helt underbar dag och jag tackar jb, Kaveh, Daniel och Anna Maria som gett mig ett minne för livet!
Som vanligt var kameran med, så här kommer en driva bilder:
Många fler bilder finns på min Flickr
Gänget på Gastro Nord
Slänger upp en bild på oss som var i jbcoffeehouses monter på Gastro Nord på onsdagen då jag var där och gästade.
Från vänster: Daniel, jag, Anna-Maria, jb och Kaveh.
Slänger upp lite mer bilder och text i morgon om denna underbara dag med dessa otroligt sköna personer.
Tack och gonatt!
Från vänster: Daniel, jag, Anna-Maria, jb och Kaveh.
Slänger upp lite mer bilder och text i morgon om denna underbara dag med dessa otroligt sköna personer.
Tack och gonatt!
Gastro Nord till veckan..
...och jag ska vara med!
I alla fall på onsdag, då jag ska vara med i jb's(janne bonin) monter och klämma massor av goda DeLuxe shots som vi bjuder mässdeltagarna på. Vilka underbara människor ska jag lära av då? Jo, förutom jb så ska DC (Daniel Chomieniec) och Kaveh Azizian vara i montern och leverera espresso, cappuccino, latte mm.
Detta är några av Sveriges bästa baristor, så förväntningarna är stora och kameran är laddad så ni kan vara lugna för att det ska fotas!
Förutom herrarna är det en Italiensk dam från Caffe Mauro där också.
På onsdag är vi "Men in black"!
Åhh om det ändå vore onsdag.........
I alla fall på onsdag, då jag ska vara med i jb's(janne bonin) monter och klämma massor av goda DeLuxe shots som vi bjuder mässdeltagarna på. Vilka underbara människor ska jag lära av då? Jo, förutom jb så ska DC (Daniel Chomieniec) och Kaveh Azizian vara i montern och leverera espresso, cappuccino, latte mm.
Detta är några av Sveriges bästa baristor, så förväntningarna är stora och kameran är laddad så ni kan vara lugna för att det ska fotas!
Förutom herrarna är det en Italiensk dam från Caffe Mauro där också.
På onsdag är vi "Men in black"!
Åhh om det ändå vore onsdag.........
Tjänsteresa med ny espressomaskin, koppning och barbesök
I natt kom jag hem efter 7,5 timmar bakom ratten. Var jag trött? Kanske, men mest var jag ivrig att komma hem med min nya Bezzera Galatea Domus med rotorpump. En underbart vacker espressomaskin med fast vatten anslutning.
Det hela började med att jag for förbi jb(janne bonin / jbcoffeehouse) och hämtade min nya maskin och en del kaffe. Efter en titt på nya lagret och en trevlig pratstund så drog jag vidare till Stockholm och Kaffekompagniet, där Martin väntade på mig.
Hos Martin vankades det en koppning(kaffe provning) med lite olika prover han hade. riktigt trevligt var det och två sorter provade vi också som espresso. Båda var blandningar med stor syra så med lite socker i var dom riktigt fruktiga och bra. Jag shoppade några Aeropress också, så den ska jag prova att brygga med i helgen.
Lite bilder från koppningen på Kaffekompagniet:
Till veckan får jag mina rördelar för att ansluta espressomaskinen med, så fram tills dess får jag fuska med vattendunk...
På vägen hem idag tog jag vägen över Falkenberg, där jag slank in på The Lounge för att testa lite espresso och eventuellt morsa på DC bakom maskinen. Tyvärr var Daniel (DC) ledig(dom erbjöd sig att ringa efter honom), men jag fick chansen att testa "Nightdriver" som han körde på barista cup. Jag beställde den som en vanlig enkel tillsammans med en macciato. Jag tyckte att den var sådär(jag gillar klassisk Italiensk espresso typ mauro De Luxe med chokladtoner). Precis innan jag skulle resa mig och gå, kom hans mor(tror jag) med en kort(ristretto) variant så som Daniel vill att den ska dras. Den gillade jag betydligt bättre, då en tydlig syra kom fram med lite mera bett.
The Lounge är ett enormt snyggt och charmigt ställe, så om ni någon gång är i krokarna runt Falkenberg tycker jag att ni absolut ska ta er till stora torget och the Lounge för en fika eller något annat trevligt att äta eller dricka.
Det hela började med att jag for förbi jb(janne bonin / jbcoffeehouse) och hämtade min nya maskin och en del kaffe. Efter en titt på nya lagret och en trevlig pratstund så drog jag vidare till Stockholm och Kaffekompagniet, där Martin väntade på mig.
Hos Martin vankades det en koppning(kaffe provning) med lite olika prover han hade. riktigt trevligt var det och två sorter provade vi också som espresso. Båda var blandningar med stor syra så med lite socker i var dom riktigt fruktiga och bra. Jag shoppade några Aeropress också, så den ska jag prova att brygga med i helgen.
Lite bilder från koppningen på Kaffekompagniet:
Till veckan får jag mina rördelar för att ansluta espressomaskinen med, så fram tills dess får jag fuska med vattendunk...
På vägen hem idag tog jag vägen över Falkenberg, där jag slank in på The Lounge för att testa lite espresso och eventuellt morsa på DC bakom maskinen. Tyvärr var Daniel (DC) ledig(dom erbjöd sig att ringa efter honom), men jag fick chansen att testa "Nightdriver" som han körde på barista cup. Jag beställde den som en vanlig enkel tillsammans med en macciato. Jag tyckte att den var sådär(jag gillar klassisk Italiensk espresso typ mauro De Luxe med chokladtoner). Precis innan jag skulle resa mig och gå, kom hans mor(tror jag) med en kort(ristretto) variant så som Daniel vill att den ska dras. Den gillade jag betydligt bättre, då en tydlig syra kom fram med lite mera bett.
The Lounge är ett enormt snyggt och charmigt ställe, så om ni någon gång är i krokarna runt Falkenberg tycker jag att ni absolut ska ta er till stora torget och the Lounge för en fika eller något annat trevligt att äta eller dricka.
Kaffekompagniets hemsida igång
Såg att Martin fått igång hemsidan nu, en snygg och stilren hemsida i min mening.
Kolla in den här: www.kaffecompagniet.se
Kolla in den här: www.kaffecompagniet.se
Då var helgen slut igen
och jag hinner knappt fatta att det är måndag och dags att arbeta igen.
Hur kort helgen än blev så han vi i alla fall med lite trevligheter ändå.
Lite god Lambrusco till maten på fredag kväll och somna kl. 21!! Fy fan säger jag, sova bort första delen på helgen som en gammal pensionär i 85-års åldern.
Jaja, efter att få tagit butiken på lördagen var jag sugen som tusan att få något gjort när jag kom hem, men väl när jag kommit hem och ätit slog "paltkoman" och "smaskens suget" in. Jag öppnade en flaska vitt och sött bubbel, och till det en god vit choklad. Detta är en kombination som är så god! Min älskade fru tog lite körsbärsvin och en trevlig singelestate från Michel Kluizel istället.
Idag tog jag och ändrade lite på bryggmetoden när jag skulle göra kaffe. Har läst en del om det och tyckte att det var dax igen att prova. Vad är det för tok nu då kanske ni tänker? Och det är inte så märkvärdigt. Jag gör lite bakvänt bara för att få ett mildare och bättre kaffe bara.
Börja med att ta av locket på presskannan och tryck ner filtret i botten. Mal sedan kaffet och häll det uppe på filtret, sedan slår du på vattnet och låter det dra i 4-5 min. rotera kannan så att ytspänningen bryts och bönorna sjunker, dra sedan försiktigt upp filtret och du får ett milt och fint kaffe med betydligt mindre sump i.
Och dom vanliga bilderna så klart:
Hur kort helgen än blev så han vi i alla fall med lite trevligheter ändå.
Lite god Lambrusco till maten på fredag kväll och somna kl. 21!! Fy fan säger jag, sova bort första delen på helgen som en gammal pensionär i 85-års åldern.
Jaja, efter att få tagit butiken på lördagen var jag sugen som tusan att få något gjort när jag kom hem, men väl när jag kommit hem och ätit slog "paltkoman" och "smaskens suget" in. Jag öppnade en flaska vitt och sött bubbel, och till det en god vit choklad. Detta är en kombination som är så god! Min älskade fru tog lite körsbärsvin och en trevlig singelestate från Michel Kluizel istället.
Idag tog jag och ändrade lite på bryggmetoden när jag skulle göra kaffe. Har läst en del om det och tyckte att det var dax igen att prova. Vad är det för tok nu då kanske ni tänker? Och det är inte så märkvärdigt. Jag gör lite bakvänt bara för att få ett mildare och bättre kaffe bara.
Börja med att ta av locket på presskannan och tryck ner filtret i botten. Mal sedan kaffet och häll det uppe på filtret, sedan slår du på vattnet och låter det dra i 4-5 min. rotera kannan så att ytspänningen bryts och bönorna sjunker, dra sedan försiktigt upp filtret och du får ett milt och fint kaffe med betydligt mindre sump i.
Och dom vanliga bilderna så klart:
Lite mera "radio kaffe"
Fick en bild som Jon Norberg tog på mig och vikarien Jenny när jag var i radion och pratade "vanligt kaffe", samt hade en liten koppning förra gången jag var där.
Nedan kan du klicka för att lyssna på det inslaget. Skulle hafe tiden mellan 11.00-11.30, men det drog iväg...
Inslag 1
Inslag 2
(Det är dags att klippa sig kanske....)
Nedan kan du klicka för att lyssna på det inslaget. Skulle hafe tiden mellan 11.00-11.30, men det drog iväg...
Inslag 1
Inslag 2
(Det är dags att klippa sig kanske....)
Radioprat om espresso
Idag var det åter igen dags för ett besök på P4 Dalarnas program Centralen, som sänds vardagar mellan 9-12.
Dagens inlägg var en liten fortsättning på det första reportaget som Jon gjorde hemma hos mig då vi körde lite espresso kaffe.
Kommer att titulera mig som "Radiobarista Stefan Lindkvist" från och med nu, inte många som fått den titeln utannonserad i direktsändning. ;-)
Idag hade jag med mig en av mina två värmeväxlarmaskiner, kvarn mm till studion i Falun. Det är alltid en trevlig stämning i studion tycker jag, och idag var det en välbesökt studio då jag bjöd personalen på Radiodalarna på kaffe.
Här kommer lite bilder på Jon "in action".
En liten bild från Radiodalarnas hemsida också.
"Helena och Charlotte köar för en espresso hos Centralens
egen barista Stefan medan Jon sänder."
(Fler foton kommer när jag får dom från Radiodalarna.)
Förra veckan var jag där och pratade "bryggkaffe", samt att vi koppade lite kaffe som gemene man kan köpa i affären. Jag bjöd Jon och Jenny som vikarierade för Johan på några sorter av Löfbergs finaste som vi provade genom att koppa dessa.
Ett 4:e och sista inslag kommer nog framöver men då kring choklad, olika kakaohalt, olika bönor och estate choklader på agendan. den som lever får se.
Vill du lyssna till dagens inslag är det bara att klicka på länken nedan.
http://www.sr.se/webbradio/?Type=broadcast&Id=1020021&isBlock=0