Göra egna praliner

Efter att ha kollat i lite material efter Formex och efter att ha testat diverse praliner har jag börjat fundera på om jag inte ska börja att göra egna praliner. En pralin för mig är något gott som verkligen smakar t ex blåbär. Tycker idag att massor av praliner som säljs har på tok för dåligt med smak, så därför har jag börjat att fundera.
Många funderingar är det...

(Jag har placerat min blogg i
Falun på bloggkartan.se är din placerad?)

Mera praliner

Här hemma testas det praliner på löpande band. Vissa är riktigt bra, andra bra och vissa rena besvikelser. Men så är det med tycke och smak..

Här kommer i alla fall dom pralinerna vi testat sedan sist.

 

Melon/marsipanPäronApelsin

 
CassisVilda bär Amaretto

Jordgubb/champagneLingonLakrits

 
Bolivia(vild choklad) Balsamico/mynta  Calvados


ChampagnehjärtaCognacHavtorn

 
MandelnougatVanilj  Dundret

Café AcapulcoGrand MarinerIrish Coffée

 
Viol  

Madagaskar..

I morgon tar äntligen min väntan på "Madagaskar provningen" slut. Då ska det testas diverse trevliga chokladkakor med ursprung Madagaskar. Den syrligaste och godaste chokladen jag vet, en choklad som alltid levererar, en choklad som alltid får en att "fån flina". Fick jag välja en choklad för resten av livet skulle det vara en från Madagaskar.

Drar ett inlägg med lite bilder och kommentarer i morgon.=)


Fredagens praliner

I dag testade vi vidare på pralinerna. Tycker att det är lite dåligt med smak på många. Men några är riktigt goda!

Äpple/kanelBlåbärÅkerbär

 
MoccaMandarin  Mango

HallonHjortronMarachino

 
Punsch  

Dagens favorit var:

Äpple/kanel

Dagens favorit pralin

Just nu har jag sjukt mycket choklad och praliner som ska provas här hemma. Ett I-lands problem utan dess like, eller vad sägs om choklad från Madagaskar, massor av choklad från Formex samt en hel "pizza kartong" med praliner från Norr. Närmare bestämt 41 olika sorter av mörka, ljusa och vita.

Varför all denna choklad?!

Madagaskar chokladen är helt av personliga själ, då jag älskar landets choklad med sin syrlighet.

Varuproverna från Formex, för att bredda utbudet av olika chokladprovningar och hitta ett bredare utbud av kvalitets choklad att sälja.

Pralinerna för att hitta pärlorna till provningar och presentaskar. Dagens favoritsmak av Kaktus/ingefära, Baileys, Kardemumma, Passion och Rabarbär föll på den syrliga och fruktiga Passionspralinen. En överaskning var kardemummapralinen som var god, men hade eftersmaken mot sig.

Baileys
Kaktus/ingefära
Kardemumma

 
Passion
Rabarber
 

Dagens pralin


Alla 41 pralinerna kommer att lägas upp här som ögongodis undan för undan....

Madagaskar provning!

Eftersom jag är sjukt förtjust i choklad från Madagaskar och så även Mattias ska vi ha en chokladprovning med enbart olika märken från Madagaskar. I dagsläget har jag hittat följande åtta märken och sorter med choklad från Madagaskar:


•·           Olivier Madagascar, 65 %

•·           Malagasy Sambirano, 75 %

•·           Malagasy Mora Mora, 73 %

•·           Domori Madagaskar, 70 %

•·           Vanini Madagascar, 70 %

•·           Michel Cluizel Cru de Plantation Mangaro, 65%

•·           Guido Castagna, Lacri Blend Madagascar 76%


 För den oinvigde kan jag säga att choklad från Madagaskar är enormt syrlig och kraftig med en lång eftersmak.
Me like!! =)


Vill du vinna choklad?

Har tänkt att lotta ut lite choklad då och då framöver, då det måste finnas fler i landet som är lika förtjusta i det som jag.
(Jag var på en förelösning för ett tag sedan och där pratades det om att ge eller få och vilket som var bäst för välbefinnandet. Gissa vilket som var bäst?!)

Finns det några bloggare som är sugna på choklad här i vårt avlånga land?

Om ni är det, tycker jag att ni ska lämna en kommentar (med eventuell motivering) till inlägget.

Jag tänkte börja med Malmöchokladfabriks Equador 70% en choklad med nötiga toner.
Utlottningen avslutas den 27/8-2008 kl.22.00.

 

Sample Image

Vill du veta hur du gör din egen chokladprovning?

Gå in på lilla Kaffe & Chokladhandeln's hemsida
under Downloads finns instruktioner & hjälp.

Lycka till!


Ny kaffe- & chokladdag på G

I morgon har jag tänkt att styra kosan mot Mora, inte för att kolla in Wasalopps målet utan för att träffa syskonen Hasse som driver Café ett och Birgitta som driver Mora choklad. Dom huserar nu mera i samma lokal i Mora, så jag har tänkt att slå två flugor i en smäll.

Ett lite mer utförligt reportag kommer.....

Whisky och choklad

Bowmore 12 årTalisker 10årimage429 image430

Dessa två trevliga flaskor fick jag av min mor & far när dom kom hem från Cypern i måndags. Har tidigare avskytt all whisky, men har nog blivit vuxen nu(i alla fall äldre).
Nu tycker jag inte om all whisky, utan den lite mer rökiga typen som gärna får ha inslag av tjära också.

Denna typen av whisky lämpar sig väldigt bra till lite mörk choklad av god kvalite, som blommar ut väldigt fint tillsammans med eftersmaken från whiskyn.
Själv har jag provat Michel Cluizel's Mangaro & Malmö chokladfabrik's Peru till whiskyn, där Mangaron blev vinnare tillsammans med Bowmore.

Har du inte provat, så gör det!


Chokladdryck på egenrostade kakaobönor

Ni som läst min blogg såg att jag rostade kakaobönor för första gången igår och det lär knapast bli sista heller. =)
Efter att ha funderat vad jag skulle göra med dom ett tag kom jag underfull med att det skulle vara kul att testa hur man gjorde förr i tiden innan man kommit underfull med hur man tillverkar ät choklad.
Sagt och gjort så skalade jag ett gäng bönor som jag sedan placerade i morteln. Efter ett tags rörande började det bli en fuktig massa, som inte gick att "mala" mer i morteln, då den bara klumpade sig.
Doften av bönorna var underbar när jag bearbetade dom!!!!

Efter att jag malt bönorna kokade jag upp vatten som jag sedan slog över den väldoftande bönröran.
Jag slog inte dirkt baklängesvolter av lycka och smak när jag provade "drycken", utan tyckte att den var ganska besk. Sagt och gjort så plockade jag fram lite socker och blandade ned i "drycken". Kanske fel att säga dryck, då det var mer en kokao doftande gröt. Hur som helst så tykte jag att det var drickbart, men inget jag skulle direkt bjuda på som chokladdryck. Och som vanligt när man håller på och labbar kommer det upp nya ideer om kommande provningar och choklad events.....

Och här kommer dom obligatoriska bilderna:

    

Rosta kakaobönor hemma?!

Fick en liten leverans av diverse choklad grejjor idag igen. Hade beställt lite speciella provbitar var av en sort med ren criolloböna, en med ren Trinitarioböna och slutligen en med ren Forasteroböna. Helt underbart att jag hittat en prisvärd choklad där man kan smaka på varje böna för att känna hur dom smakar. (Dags att göra nya chokladprovnings program)

Hade även beställt en del kakaobönor (jästa och torkade), som jag provade att rosta i ugnen hemma.
Eftersom jag aldrig har rostat kakaobönor tidigare satte jag ugnen på 140 grader och varmluft, sedan när den var varm satte jag in bönorna på ett ugnsfast fat.

Efter 10 minuter tog jag ut dom första bönorna, efter ytterligare 5 min nästa, efter ytterligare 5 min nästa osv tills jag hade rostat i totalt 35 minuter.
Den underbara doften av varm kakao som spred sig i köket var himelsk! Vilket undrbart projekt för en chokladnörd som jag. Tyvärr var inte ljuset det bästa, men några bilder får ni.

  

Vin & choklad är så nice! =)

Ursäkta om bloggandet utebliivt ett tag, men det har varit lite mycket ett tag samt att jag har fundering på att lägga ner bloggen helt.

Jag har blivit mer och mer fascinerad av kombinationen vin och choklad, att låta en bra choklad av rätt kakaohalt, med bra bönor och fin en balans mellan bönan/blandningen och sockret i chokladen smälta i munnen för att sedan blandas med ett sötare dessert vin med russin karaktär. Himelskt gott!

En annan god kombination av vin och choklad är mörk choklad och körsbärs vin. Evig kärlek vid första träffen!

Nu ser jag fram mot att gå på provningen på Systembolaget den 30/1 för en kombinerad choklad och dryckesprovning, för att få ännu mer inspiration och ideer.
(Rapport kommer senare)

Ännu en chokladprovning...

I helgen som var hade vi en liten provning här hemma. denna gång var T också hemma från skolan och var med och provade lite trevlig choklad.
Dagens provning bestod av en provask med 5 olika plantage choklader från Michel Cluizel, 2 smaksatta choklader (chili & ingefära) samt en vit från Heileman.

Sjukt gott och trevligt att prova choklad!
image354

Har även börjat styra upp W lite nu när hon fortfarande är formbar (3 månader)! =)
image355

Nyare inlägg